守味传承30年！罗庄区“俞尚·糕师傅清真月饼”紧锣密鼓抓生产迎中秋

大众网记者 冯善鹏 临沂报道

伴随着2026年中秋佳节的日益临近，罗庄区“俞尚·糕师傅清真月饼”加工厂的一年中最繁忙的生产季已经到来。9月16日，记者走进盛庄街道花埠圈村俞尚·糕师傅清真食品加工厂，上午九点，大门口来订购、托运月饼的车辆早早排起了长龙。在净化车间，空气中弥漫着香甜的油香与馥郁的坚果香气，老师傅们正在忙着用传承了三十年的手艺，精心雕琢每一颗月饼，满足当下市场的需求和市民口味。

“我们守的是老味道，用的是新办法，无任何添加剂，让客人吃得暖心、放心。”生产车间的段大姐对记者说道。在这里，记者看到的并非全是机械化的冰冷流水线。老式酥皮月饼核心的包制、烘烤、定型环节依然由经验丰富的老师傅纯手工完成。师傅们手法娴熟，一捏、一包、一压，动作行云流水，仿佛指尖在演绎一场无声的舞蹈。每一枚月饼的馅料与饼皮比例都分毫不差，这是岁月沉淀下来的手感，是任何精密机器都无法复制的精准。

然而，传统手艺并非固步自封。在配料、和面、烘烤等环节，现代化设备为传统手艺注入了新的生命力。标准化控制的烤箱让每一炉月饼的色泽与火候都达到完美统一；无菌化净化车间确保了从原料到成品的绝对安全。“手艺虽是魂，但不能丢了标准。”杨文明师傅说道。

尽管日产量已攀升至上万斤，但来自全国各地如雪片般的订单仍让工厂“压力山大”。尤其是其经典的老式酥皮月饼和网红黄庄风味月饼，往往刚下生产线就被焦急等待的客户抢购一空。

“我们现在生产的月饼有30多个品种，基本适合社会各个阶层的口味，当前，这份供不应求的市场热度，并非一蹴而就，而在于三十年口碑的积累。”俞尚·糕师傅清真月饼厂生产经理对记者说道。目前，中秋的月光尚未点亮，但俞尚·糕师傅清真月饼厂的炉火正旺，这里的生产师傅们守护的不仅仅是一门手艺，更是一份关于团圆、关于传统、关于品质的承诺。在香甜的空气里，他们正将一份份匠心，实实在在地“包”进月饼里，送往每一个期盼团圆的家庭。

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