市场监管在线（151）：直击现场丨临沂市市场监管局突击检查“小饭桌”

开栏语：

临沂市市场监督管理局联合大众网临沂推出“市场监管在线”栏目，解读政策新规，澄清网络谣言，引导科学消费，聚焦育新培强，创新大市场。同时，围绕全市市场综合监督管理开展突击检查，追踪监管热点，涵盖产品质量、食品药品、化妆品、特种设备、医疗器械等。利用时下流行的新媒体技术，每次检查过程都带领网友“身临其境”，共同参与，发现问题、纠正问题，规范和维护市场秩序。请大家关注本栏目，关注市场监管工作，共同打造有品质的生活。

大众网记者 戚威 武珊珊 实习生 王艺晓 临沂报道

为进一步加强校外托管机构食品安全监管，切实保障广大中小学生饮食健康，9月8日，临沂市市场监管局联合临沂市市场监管综合执法支队、兰山区市场监管局对金玉祥和教育广场内3家校外托管机构开展食品安全突击专项检查。检查重点围绕经营资质、人员健康管理、食材采购索证索票、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节展开。

执法人员进入每家托管机构后，首先要求负责人如实提供营业执照、食品经营许可证（或小餐饮登记证），同时对后厨所有从业人员(包括兼职和临时帮厨)的健康证明原件逐一核验，确保“持证上岗、人证合一”。随后，调阅食品安全管理制度、采购索证索票台账、餐饮具消毒记录和食品留样台账，逐页核对签字与日期，强调食材来源必须可追溯、消毒设备必须正常使用、台账记录必须完整闭环。

深挖后厨风险隐患，逐一排查关键点位

执法人员对食品留样、餐饮具消毒、食材储存、后厨环境卫生等关键点位开展全面排查。检查发现，部分托管机构存在食品安全主体责任落实不到位、食品留样未严格执行餐饮服务食品留样管理规定、部分冷藏冷冻设备温控不达标、生熟食品未分区存放、消毒柜使用不规范和加工完的成品菜品未落实防护措施等问题，食品安全防控仍存在薄弱环节。

现场“把脉开方”，限期整改不留退路

针对现场排查发现的各类食品安全隐患，执法人员逐一向负责人指出问题，并现场宣讲《中华人民共和国食品安全法》及餐饮服务操作规范相关要求。对每家托管机构同步下达口头责令整改及书面《责令整改通知书》，要求相关托管机构立知立改、限期整改到位，并做好整改复查准备。执法人员表示，将对问题整改情况开展“回头看”，对拒不整改或整改不到位的，依法予以严肃处理。

风险隐患“零容忍”，守护学生每一餐

下一步，临沂市市场监管局将持续以“四不两直”方式加大突击检查频次，对无证经营、使用不合格食材、留样造假、交叉污染等行为“零容忍”，实行问题清单化、闭环式管理。同时提醒广大家长：选择托管机构时，请留意证照是否公示、健康证是否上墙、后厨是否相对透明；若发现食品安全问题，请随时拨打12345热线，共同为孩子们撑起“食品安全保护伞”。

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