东昌府·焕新颜丨 食味焕蕾·悦飨舌尖 《广平糕点》

有些味道，是在时间里慢慢熬出来的。广平镇的这间老铺子，做糕点已经做了上百年。纪家的手艺传了五代人，传到纪衍振手上，他还是跟祖辈一样，守着面粉和麦芽糖过日子。

操作间里热气腾腾。和面、擀皮、切坯、炸制、挂浆——每道工序都看得见功夫。纪衍振十几岁跟着父亲学艺，那时全靠一双手揉面、擀面，如今添了半自动的机器，效率翻了两倍，可核心的方子和火候，一点没动。

最见功夫的是蜜三刀。面皮擀平，刷上糖浆，叠起来，切成均匀的小块，表面划上三刀——这就是“蜜三刀”名字的来历。下油锅炸透了，再浸入麦芽糖浆里。出锅时，每一块都红润油亮，温润得像块老玉。咬一口，先是糖浆的绵甜化开，再是面身的酥软跟上，甜而不腻。老顾客总说：“能吃到小时候的味道。”

出品 | 聊城市东昌府区文化和旅游局 大众网·海报新闻

策划 | 付真真 曹世奇 李新民

文案 | 侯晓

制作 | 李连显 汪晴 李家宁 李新民

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