烹艺润桃李，“洁”心育新人——莱芜技师学院教师陈洁的育人之路

一灶烟火暖人心，三尺灶台育桃李。在莱芜技师学院的烹饪实训中心里，每天都能看到烹饪教学的忙碌场景。作为莱芜技师学院烹饪专业的教研组长和专业带头人，陈洁在烹饪职业教育岗位上干了数十年，把全部的热情和精力，都投入到了这份充满烟火气的育人工作中。她牵头成立陈洁名师工作室，以工作室为载体，凝聚团队力量、深耕教学教研、帮扶青年教师成长，更助力学子技能提升与升学圆梦。她既是手艺精湛的烹饪匠人，也是尽心尽责的人民教师，她扎根灶台一线，用食材和手艺教书育人，不仅把中华传统烹饪技艺传承下去，更凭着热爱和坚守，帮助一届又一届年轻人掌握一技之长，实现技能成才、技能报国的梦想，也助力许多学子顺利升学、实现深造目标。

熟悉陈洁的人都知道，她身上的“标签”很多——中式烹调技师、中式面点技师、公共营养师、营养配餐员，还是山东省中式面点师考评员。这些资质的背后，是她日复一日的深耕与打磨；而济南市技术能手、济南市青年岗位操作能手、全市教育教学工作先进个人等一项项荣誉，以及在山东省“技能兴鲁”技能大赛、济南市职业技能大赛中斩获的大奖，则是对她专业能力最有力的证明。“教烹饪，既要手艺硬，更要心够诚。”这是陈洁常说的一句话，也是她数十年教学的真实写照。她从不会刻板地在课堂上念讲义，而是扎根实训车间，系上围裙和学生们一起忙碌，切菜的手法、火候的把控、调味的分寸，每一个细节都手把手示范，一遍不行就再来一遍，直到每个学生都能熟练掌握。她常对学生说：“手艺是安身立命的本钱，更是升学深造的底气。”秉持着“教书先育人、成才先成人”的初心，她把廉洁诚信、精益求精的工匠精神，悄悄融入每一堂课的细节里。为了帮有升学意愿的学生打通“技能+升学”的通道，她主动研究职教升学政策，把考点融入实操教学，让学生在练手艺的同时，也能扎实掌握理论知识。

在备战省市技能大赛的日子里，她就成了实训车间最忙碌的人，全程陪伴，与学生并肩作战，一同攻克备赛路上的每一个难关。曾有一届备赛的3名学生，卡在菜品造型上迟迟没有突破，陈洁看在眼里、急在心里。那段时间，她每天提前到岗、推迟下班，牺牲自己的休息时间，一对一地帮学生拆解造型技巧，对照竞赛的评分标准，一点点调整细节、打磨作品。功夫不负有心人，最终这3名学生都在赛事中斩获佳绩，获得了升学加分的优势。而陈洁自己，也凭借出色的指导能力，荣获山东省职业技能大赛优秀指导教师称号。

在陈洁看来，教学是育人的根基，而教研则是让教学更有力量的翅膀。为了让学生既能学好手艺，又能顺利升学，她始终坚持教学与科研两手抓。这些年，她牵头主持1项山东省人社重点课题，参与了2项省级教改项目和重点课题，写下5篇国家级教学论文，把自己多年的教学经验和升学备考心得，变成了可落地、可推广的理论成果。在编写国家出版教材《烹调技术》、1本省级烹饪教材和2本校本教材时，她特意结合升学考点，收集整理了大量一线教学中的升学案例，把自己总结的考点梳理技巧、实操备考方法，全部融入课题研究中，让教材更贴合学生的备考需求，这些研究成果应用到日常教学后，有效破解了学生升学备考中的难点问题，学生的升学通过率也得到了显著提升。同时，她始终坚持因材施教，对基础薄弱的学生，从不放弃，耐心帮扶、强化技能和素养；对有明确升学目标的学生，精准对接需求，全程指导备考，让每一个孩子都能找到适合自己的成长路径，带着工匠精神和职业素养，向着梦想前行。

作为山东省中式面点师考评员，她在参与职业技能等级认定考评时，发现很多有升学意愿的学生，不知道技能认证能为春考升学助力，甚至白白错过机会。看着孩子们惋惜的眼神，陈洁专门开设专题讲座，用通俗易懂的语言，给学生们讲解春考技能认证的升学助力要点：春考技能等级认证本身不直接作为常规加分项，但价值十足——若考生拥有高级工及以上技能等级认证，且获得县级及以上劳动模范或同等荣誉称号，可申报“技能拔尖人才”，免于春考“技能”和“专业知识”考试，报考专科时甚至可不受成绩限制直接录取；同时，扎实的技能认证水平能夯实实操基础，助力学生在省市级职业技能大赛中获奖，而大赛佳绩可申请“技能拔尖人才”免试，或成为升学投档的重要优势，间接实现升学“加分效应”。她还现场示范指导，手把手教学生备考，帮助多名学生顺利拿到技能等级证书，为他们的升学之路添砖加瓦。

走出校园，陈洁的匠心与担当，还体现在服务社会的每一件小事里。她始终记得“职教赋能社会、技能服务民生”的初心，充分发挥自己的专业优势，主动承担起社会服务的责任。她依托学院资源，开展送教下乡活动，举办中式面点、营养配餐等公益培训，不仅向村民普及健康饮食知识、传承中华优秀饮食文化，更毫无保留地传授实用烹饪技艺，助力村民掌握一技之长，拓宽增收渠道，实实在在帮助农民致富增收、改善生活。在校园开放日、职教宣传周等活动中，她总会主动解读升学政策、展示学生的专业成果，让每一个有升学意愿的孩子，都能清晰地知道自己该走哪条路。学生有学业困惑，她耐心疏导；学生有心理难题，她细心化解，用温暖与责任，守护着孩子们的青春梦想。

数十年光阴流转，从灶台前的实践者，到讲台后的引路人；从技艺精湛的匠人，到桃李满天下的师者。她用一刀一铲，传承烹饪技艺；用一言一行，诠释师者担当；用热爱与坚守，助力无数学子升学圆梦、技能成才。如今，陈洁依然坚守在烹饪职教一线，用烟火气书写着深厚的育人情怀，用专业与坚守，生动展现着新时代职教教师的最美风采。（通讯员 吴茂明）

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