喜报！崂山紫菊入选“全国特质农品”

大众网记者 万冰 通讯员 王煦栋 青岛报道

近日，农业农村部农产品质量安全中心发布最新名录公告，“世家百草缘崂山紫菊”入选全国特质农品。这朵藏于崂山北宅山谷间的紫色小花，经十余载匠心培育后，绽放在国家级的舞台上。

从“尝一口”到百亩规模化种植

崂山紫菊的故事，要从2007年说起。那一年，“百草缘·有点田”农场负责人辛学诗的岳父偶然在朋友家中见到这种菊花，尝了一口用其制作的菜肴，口感清甜，风味独特，让他眼前一亮。经过了解，这种菊花不仅可食用，而且种植技术指标与崂山北宅的自然条件十分契合。辛学诗分析：“北宅最出名的是樱桃，但季节性太强，上市时间短。做农场要有兼具特色与可持续性的产品，拉长经营周期。紫菊，就是这样的特色产品。”

2018年，随着农场正式启动建设，崂山紫菊真正踏上规模化种植的道路。如今，农场内菊花种植面积已达100余亩，亩产约2000斤。

紫菊采用“林下种植”模式，种在樱桃树、杏树等果木下。“樱桃怕涝，菊花也怕涝，两者的生长习性高度相似。没种菊花之前，这片林下地基本都是空着的，现在正好把土地利用起来了。”辛学诗说。

每年3月，紫菊开始分株育苗，这也是种植环节中的关键一步。“每年花必须分株，如果不分株，花会越开越小。分株后老株会被淘汰，用新苗才能保证品质。”辛学诗表示，6、7月移栽定植，10月黄色的崂山仙菊率先绽放，花期持续约一个半月。待到11月，紫菊接棒登场，花期约一个月。盛花期时，花朵直径可达10厘米，饱满鲜艳。

菊花茶一斤卖到500元

紫菊的种植技术门槛不算高，真正的难点在于深加工。鲜花不易储存，受众有限，只有将其制成产品，才能突破时空限制，把特色资源转化为实实在在的产值。

“最难的是研制紫菊茶的工艺。”辛学诗说，菊花花瓣娇嫩，若像普通茶叶那样高温炒制，花朵会变色，口感也大打折扣。而每年花期仅一个月，所有的技术探索都必须在这宝贵的窗口期内完成，过了这个时间就没有花瓣原料了。

经过反复试验，最终形成了低温烘烤的方案。“烘烤时间差不多要70个小时，然后再进行简单的炒制。”漫长的低温烘焙，最大程度保留了紫菊的花青素和营养成分，也锁住了它标志性的清甜口感。“市面上常见的贡菊、胎菊，喝起来有明显的中药味。我们的紫菊，喝起来是清甜的，没有药味，很多老客户就是觉得顺口便一直回购。”辛学诗说。菊花茶配料表里只有菊花，纯粹自然。

这朵紫菊形成了一条完整的加工产品线。鲜食时，它是独特食材：凉拌菊花、炸菊花、菊花炒山鸡蛋、菊花饺子、菊花汤，花样繁多。干制后，它是主打产品——崂山紫霞菊茶。

紫菊的高品质意味着高成本。种植过程中不允许使用任何化学药剂，除虫仅用酒精醋混合液。采摘、分拣等环节全部依赖人工，高峰期一天用工达20余人，生产成本远高于普通菊花。目前，农场每年产成品菊花茶约1吨，零售价约500元一斤。

一朵小花“链”起致富路

崂山紫菊的价值，远不止于一杯清茶、一道佳肴。它已成为带动当地农民增收、推动农旅融合的重要引擎。

紫菊种植首先解决了北宅农业的一个“痛点”。“北宅的樱桃采摘季在春天，到了10月份以后，采摘园和农家宴基本就没有能吸引人的产品了。”辛学诗说，“菊花正好填补了这个空白。”紫菊的花期恰逢深秋，游客可以赏花、采花、吃菊花宴，新奇的美食体验吸引了大量客流，有效拉长了北宅的旅游经营周期。周边农家宴在秋季会一同推出菊花宴，形成了抱团发展的良好态势。

紫菊的种植门槛不高，便于向农户推广。据了解，目前农场已带动周边百余户居民参与种植，秋季花开时，鲜花一斤能卖到30元。农场还对外销售菊花苗，四川、北京以及省内青州等地的客户纷纷前来采购，崂山紫菊的“种子”正在播向更远的地方。在青山绿水间，这朵紫色小花不仅开在了林下田头，更开出了一条产业兴、农民富、乡村美的共富之路。

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